饭店做菜用的软炸糊和脆皮糊两个区别在哪?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/15 13:03:56

饭店做菜用的软炸糊和脆皮糊两个区别在哪?

软炸糊不要放油少放鸡蛋,放水,酥糊不要放水,放油和鸡蛋,脆皮糊放鸡蛋,油,泡打粉,水,就可以了,一上糊的比例是面粉3分之1生粉3分之2