学帮网青豆粒的营养价值
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/05 13:54:31
青豆粒的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症.青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂.这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用.青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素.2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长.β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险.
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用.
一般人群均可食用.大豆味甘、性平,入脾、在肠经；具有健脾宽中,润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等.[1]