学帮网刚死的蟹能吃吗
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/27 00:46:20
刚死的蟹能吃吗
秋冬季节吃螃蟹正当时,但专家提醒,刚死或将死的蟹千万别吃.
螃蟹与鱼不一样,鱼即使是死的,只要肉质没变质,一般情况下还是可以吃的.但螃蟹就完全不同了,它是一种杂食动物,喜欢吃动植物腐烂的尸体,带有大量的细菌和病毒.活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡,抑制其繁殖；而螃蟹死后,微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,让螃蟹腐败变质产生多种毒素.人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状.
另外,蟹肉中还含有一种组氨酸,螃蟹死亡后,变成组胺.而组胺是一种致敏物质,能使血管扩张,导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状,严重的还会引起循环衰竭.螃蟹就要死了或刚刚死,它的抑制能力下降,会产生这种组胺和毒素,所以大家千万不要以为螃蟹还没死或刚死还能吃.
专家提醒,除了死蟹,大家也不要吃醉蟹和来路不明的蟹.
很多人以为醉蟹经过高度白酒浸泡后,可杀菌消毒,生吃也没问题.但是生活在溪流、石滩的蟹很可能带有一种叫做“囊蚴”的寄生虫,白酒中的酒精并不能把寄生虫杀死,如果生吃醉蟹,寄生虫进入到人体中,可穿过肠子到腹腔里的肺,严重的可在脑部、肝脏等脏器寄生,造成器官囊肿.
还有一些不法商贩用“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹来冒充价格较高的阳澄湖大闸蟹.这些“洗蟹粉”和之前热议的“洗虾粉”是同一原理,主要成分是草酸,草酸有强烈的腐蚀作用,还可引起泌尿系统的结石.