学帮网谁有冷面热做的配方我特别喜欢吃冷面热做 所以想自己在家做给家人吃 谁有配方或者方法也行 但是方法一定要详细 因为我没下过厨房 所以很笨
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/14 12:16:02
谁有冷面热做的配方
我特别喜欢吃冷面热做 所以想自己在家做给家人吃 谁有配方或者方法也行 但是方法一定要详细 因为我没下过厨房 所以很笨
说起朝鲜冷面的来源,具体是怎么来的有很多种说法.朝鲜人都认为,似乎有了鲜族就有了冷面的存在,就像是鲜族人每家必备的辣白菜一样.如果鲜族人吃面条,他们一定会选择冷面.无论是炎炎夏日还是寒冷冬日.冬天可以把面汤调好后放在屋外自不待言,而夏天能干的主妇更会把冷面放在深深的地窖中,让它冷到一定温度,我认为下面的说的冷面来源比较贴近.从制作方式上看,其实冷面就是是辣白菜的衍生产品,因为更原始的冷面汤就是家妇腌白菜的菜汤,顶多放进些炖牛肉时剩下的汤汁,其特有的酸、辣、鲜、香是天然发酵而成的,并少有人工的调味.现今市售的冷面已经在原先主妇的基础上做出了相当多的改进和改良,调味中有牛肉原汁,又有像洋葱、蒜头之类的香料,更加进了其他口味的各式蔬菜汁及水果汁（譬如菠萝汁）以提升汤汁的口感.因为冷面的口感很重要的就是取决于这碗汤,而大厨手艺的高低也正是在这碗汤汁中反映出来.
他族人吃冷面,往往对朝鲜冷面的颜色及口感感觉陌生,其实,其深的颜色是面粉中加入了荞麦面的缘故,搀和的比例最高可达七成.面筋道的口感则是来自掺入适当比例的食用碱所致,冷面入口的吃法对面条的口感也非常有帮助.至于厨师下面的技术,也是非常重要的,要开水下锅,大火滚开来煮,一旦变软,迅速捞出过冷水.
食用冷面的配料有酱牛肉（以牛腱子肉为上）,切出来有纹理,也有用狗肉的,黄瓜（丝或片）、辣白菜,配上一种水果（苹果、梨、菠萝或朝鲜特产的苹果梨）.用料必须新鲜,配合着酸甜适口、温度如冷饮的冷面汤,夏日食来当是鲜爽可口、开胃是自不必说的了.
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