简述葡萄糖产生变旋光现象的原因

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/06 01:15:29

简述葡萄糖产生变旋光现象的原因

糖分子中的醛基与羟基作用形成半缩醛时,
由于C=O为平面结构,羟基可从平面的两边进攻C=O,
所以得到两种异构体α构型和β构型.
两种构型可通过开链式相互转化而达到平衡.