藕煮后为什么会变黑?怎么才能不变黑?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/14 02:10:21

藕煮后为什么会变黑?怎么才能不变黑?

为了让莲藕不变黑,可将莲藕放入醋水中焯水过凉后再炒,因为藕含铁较高,所以烹调时要避免使用铁器,最好用不锈钢炒勺,炒制时一定要急火快炒