学帮网片皮鸭的皮怎么做?
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/27 17:48:25
片皮鸭的皮怎么做?
烤鸭1500克调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克
片皮鸭的特色：皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口.片皮鸭的做法：1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃.
片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克.