以下哪些食物食用后容易造成中毒?（多选）A河豚鱼 B含氰苦杏仁 C没有煮熟的豆浆 D发芽的大蒜

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/13 06:56:35

以下哪些食物食用后容易造成中毒?（多选）
A河豚鱼 B含氰苦杏仁 C没有煮熟的豆浆 D发芽的大蒜

河豚中毒是一种疾病,表现在恶心、呕吐、腹泻、大便带血.随后全身不适,口唇、舌尖及肢端麻木,全身麻木,四肢无力,共济失调,眼睑下垂,肌肉软瘫,腱反射减弱或消失,心律失常,呼吸浅而不规则.严重者,呼吸困难、发绀、瞳孔先缩小后散大或两侧不对称、血压下降、语言障碍、昏迷及呼吸循环衰竭.
　　苦杏仁里的有毒成份是苦杏仁甙,是氰甙类的一种.苦杏仁甙在口腔、食道、胃和肠道里经苦杏仁酶的水解后释放出氢氰酸（在口腔里就能与唾液混合产生氢氰酸）,氢氰酸是无色易挥发的液体,具有苦杏仁味.氢氰酸的毒性作用是氰离子与含铁的细胞色素酶结合,阻止体内的氧的传递,使机体的呼吸链中止,组织细胞缺氧,导致窒息死亡.其中毒特点是发作速度快.
　　没有熟的豆浆对人体是有害的.因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状.预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了.如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命.
　　发芽的大蒜不造成中毒,大蒜收获以后,休眠期一般为两三个月.休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂.因此,发芽的大蒜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣,其肉质会变空、变干.

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