牛腱是牛的哪个部位?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/14 16:41:03

牛腱是牛的哪个部位?

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状.每块平均重量为1.6kg左右.肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌.性质:平;五位:甘.——选自:肉管家官网