学帮网怎样做蛋糕的步骤
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/29 02:14:34
怎样做蛋糕的步骤
戚风蛋糕：
蛋黄糊：蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克
蛋白糊：蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许
做法：分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净,无油,无水）.
将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中打散至表面无油星状态,面粉过筛备用.
蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀．
5分钟后,干性发泡,打完蛋白之后,将蛋黄液和面粉搅拌均匀.
用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中搅拌均匀倒入8寸的模子,震几下之后放入烤箱中下层,150度烤到55分钟后出炉倒扣,30分钟后脱模,大功告成!