为什么有的苹果不容易氧化
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/05 01:27:30
为什么有的苹果不容易氧化
苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物,酚类化合物容易被氧化成醌.醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色.苹果切开后,果肉中的酚类化合物与氧接触,在酚氧化酶作用下,苹果就会变色.
由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异,所以有的容易变色,有的就不容易变色.
苹果含有苹果酸不容易被氧化
iPhone吗
收录互联网各类作业题目,免费共享学生作业习题
慧海网手机作业共收录了 千万级 学生作业题目
来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/05 01:27:30
为什么有的苹果不容易氧化
苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物,酚类化合物容易被氧化成醌.醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色.苹果切开后,果肉中的酚类化合物与氧接触,在酚氧化酶作用下,苹果就会变色.
由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异,所以有的容易变色,有的就不容易变色.
苹果含有苹果酸不容易被氧化
iPhone吗