学帮网怎样做油酥火烧
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/05/13 03:46:04
怎样做油酥火烧
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦.根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧.该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味.
油酥火烧
1、和面加点酵母,然后准备好油酥.
2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好.
3、油酥和完.
4、面团发好后,把油酥包入.
5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子.
6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟.
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了.酥酥软软的很好吃啊!
8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊
9、上下火180摄氏度,20分钟左右
酥皮的效果更明显
做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”.因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”.
不同吃法：烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香.
做法二
油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用.如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样.
油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些.制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严格控制焙烤的时间.出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售.
做法三
赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县.
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用.其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开.将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼.最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉.
特点：色泽微黄,质地酥软,风味香咸.