学帮网大肠埃希菌怎么来的
来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/30 02:37:03
大肠埃希菌怎么来的
中毒
常见中毒食品为各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶,其次为蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品.中毒原因主要是受污染的食品食用前未经彻底加热.中毒多发生在3、9月.
大肠杆菌（Escherichia coli,E.coli） 革兰氏阴性短杆菌,大小0.5×1～3微米.周身鞭毛,能运动,无芽.能发酵多种糖类产酸、产气,是人和动物肠道中的正常栖居菌.大肠埃希菌的致病物质之一是血浆凝固酶.根据致病性的不同,致泻性大肠埃希菌被分为产肠毒素性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠集聚性黏附性大肠埃希菌和肠出血性大肠埃希菌5种.部分埃希菌菌株与婴儿腹泻有关,并可引起成人腹泻或食物中毒的暴发.
中毒预防：
不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品.不吃不干净的水果、蔬菜.剩余饭菜食用前要彻底加热.防止食品生熟交叉污染.养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手.食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的安全性.