我做的糯米酒酿由于温度低,一直没有发酵,今天是第九天,打开尝了尝,发现都酸臭了,到底是怎么回事呀?

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/05/08 12:02:47

糯米酒,一般发酵时间是在48小时之内,过了时间还不行就说明坏了.
糯米酒在酿的时候要注意保温,我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来,而且还要挺厚的.在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候,要适当减一些被子.以防温度过高,也不要拿走太多,防止温度低了不会继续发酵.
一般在前24小时,是酵母菌在生长,就是要达到发酵所需的量.（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸,进行分裂繁殖）,而且在放菌种的时候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就会有点苦.
酿糯米酒也是一种学问哦,挺多细节要注意的.

我做的糯米酒酿由于温度低,一直没有发酵,今天是第九天,打开尝了尝,发现都酸臭了,到底是怎么回事呀? 把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿的温度做酒酿时糯米和酒曲的比例是多少?我们这里只能买到安琪酒曲我看了说明,可是我按照说明做了两次都不成功,发酵36小时候光有甜味没有酒香, 做酒酿糯米饭为什么一定要冷却与发酵有关做酒酿糯米饭冷却的原因酿米酒要放多少水我糯米现在已经煮好了不知道发酵的前要加多少凉开水,我上次做的时候放了一点点水,结果放置了一天多以后,没有出来一点酒,糯米煮熟了当甜酒酿吃倒是还可以,但我就是糯米酒最适合的发酵温度做甜酒酿发酵温度过高会怎么样酒酿是什么发酵的酒酿是什么发酵的做糯米条用的糯米面怎样发酵煮熟糯米可以做酒酿吗请问自己怎样做酒酿/醪糟那些糯米可以用电饭煲煮熟而不是蒸熟吗做的酒酿在现在的温度可以就用一容器封装然后放在一个装着半桶水的水面上飘着的方式冷藏吗酿制酒酿为什么要用蒸熟的糯米发酵糯米面怎样做做酒酿（甜酒）时糯米和酒曲的使用比例是多少? 如果用3.6千克的糯米做甜酒酿,需要多少克甜酒药用糯米和酵母菌制作酒酿【酒精含量约10%】是用10摄氏度的无氧发酵还是28摄氏度的无氧发酵?