橘子为什么不甜了?橘子本来很甜,放一段时间以后,变干了,也就不甜了.但是,如果纯粹失水的话,里面糖的浓度变高,应该更甜啊`~是不是发生什么化学变化了?

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/05 07:11:56

橘子为什么不甜了?
橘子本来很甜,放一段时间以后,变干了,也就不甜了.但是,如果纯粹失水的话,里面糖的浓度变高,应该更甜啊`~是不是发生什么化学变化了?

因为橘子的细胞进行了无氧呼吸和部分有养呼吸!
在这期间,植物里的葡萄糖是最主要的能源物质,为了维持鲜活细胞的正常代谢,通过一些酶的作用就分解葡萄糖和果糖,产生乳酸、酒精、水、二氧化碳等物质;
有氧呼吸可以得到很多能量,无氧呼吸则不彻底,比如苹果放久了,就会有酒味,因为产生了酒精!
酒精对细胞危害很大!
这样一来,有的橘子吃起来还发苦,发涩,不甜了,就是这个原因!