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变性蛋白质
来源:学生学帮网 编辑:
学帮网
时间:2024/06/04 03:00:38
变性蛋白质
应为蛋白质变性,指的是热变性,大约在40--50度,蛋白质的空间结构会变破坏,所以就导致了蛋白质失去生物学活性,称为蛋白质变性
比如鸡蛋清跟熟鸡蛋的问题!
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