为什么馒头要发酵

冬天馒头发酵要怎样?现在市场上有酵母粉,一般是这样用：\x0d用适量温水把酵母粉化开,加入面粉（最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好）,和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或

冬天蒸馒头要发酵多长时间1、先揉个大面团是把面和酵母充分混合,使其发酵.2、发酵好之后必须再进一步揉匀,是酵母融合均匀,气泡均匀.3、揉制面团不会把面团揉死,因为面团发酵是里面的化学反映,不是表面看见的气泡.4、揉好后制作成型之后,馒头还会

做馒头为什么要发酵做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形为什么不直接做成形后发酵就蒸要是因为气泡多可以少下点酵母啊以上我说的都是用干酵母来发酵的不需要加减我想知道为什么不直接做成形后等馒头发一倍大小就开始蒸而要发酵了再柔面团这不就等于把空气又

为什么馒头没有发酵是酵母放少了1、酵母量2、发酵时间3、发酵温度照这个检查一下吧

发酵馒头加什么苏打还是小苏打?为什么?小苏打,因为等质量时,小苏打放出气体多一些

馒头怎样发酵现在市场上有酵母粉,一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开,加入面粉（最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好）,和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不

馒头的发酵过程酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予包子面包特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧真菌微生物,在有氧气

做面包为什么要发酵三次,而馒头需要一次或两次最近在家烤面包,第一次发酵时放进烤箱,下面弄碗水增加湿度.第二次就是分成小分然后放在室温15分钟.整好形后我没有放进烤箱三次发酵,直接在室温下放了50分钟左右就去烤了.做完感觉组织不够松啊!我想问

冬天发酵馒头速度慢要多久时间啊看气温多少了冬天一般要发上一下午才行不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时记得用40%左右的温水和面（用手试着稍微温和点的水千万别太热会把发面烫死的）面团上记的盖一层湿布防止干

为什么吃馒头的时候没有酒味呢?酵母发酵不是产生酒精吗?那为什么吃馒头的时候没酒味呢?发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂.发酵是生物氧化的一种方式.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖

小苏打怎样使馒头发酵?碳酸氢钠受热会分解成气体

馒头发酵酸了怎么办放点食用碱面就好了

馒头是利用酵母发酵制作出来的,但馒头吃起来却没有酒味,这是为什么?酵母菌在无氧呼吸时,会产生酒精和二氧化碳.发好的馒头里充满了二氧化碳,所以一捏,像面包一样.酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成了,所以实际生成的酒精量很少,会蒸发掉,所以没

生鸡屎为什么要发酵原因参看http://apps.hi.baidu.com/share/detail/18544394

面包为什么要发酵发酵使面包里充满气体.变的疏松,口感好些,要不然就不叫面包了,直接叫锅盔.

家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么碱是调节面团发酵后酸碱程度的.若面团没有发酵,当然也就谈不上什么酸碱度了,也就更用不上纯碱了.不发酵的面团使用小苏打,可以使面团有一定的松软度,以使制作出的面食达到一个

蒸馒头时何时用苏打,何时可以用小苏打?为什么发酵的用苏打,不发酵的用小苏打小苏打（碳酸氢钠）受热会分解产生二氧化碳气体,可以使得馒头膨胀.用酵母菌发酵的在发酵过程中会产生酸性物质（乳酸等）,可以使用碳酸钠消除酸味.实际上也可以使用小苏打（碳

酵母发酵为什么要发到两倍大小有什么作用?蒸馒头时闻气味有点甜就关可以出炉还是等没了气味才算熟透?酵母发酵为什么要发到两倍大小?这是因为只有体积扩大到两倍左右,才算把面基本全部发酵透了,没有“死”面,使蒸的馒头松软,宜口,易于消化.蒸馒头时,

为什么做馒头要酵母不然做出来的馒头比较硬,不好吃

夏天面团发酵时间短,冬天面团发酵时间长,这是为什么呢?小兵在制作馒头时发现,夏天面团发酵时间短,冬天面团发酵时间长,这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关.于是他设计一个方案来验证自己的猜想.1.针对小兵的疑问,应该提出的假设是___