全麦粉和小麦粉的区别是什么

来源：学生作业学帮网编辑：学帮网时间：2024/04/30 02:23:32

全麦粉和小麦粉的区别是什么

全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮.出粉率在90——94%之间,少量特殊的达到100%,
纤维素、和维生素、油脂、蛋白含量多.
一般面粉出粉率在60到85之间,几乎全部去除麸皮