炒白菜要用开水烫吗?
来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/25 15:45:39
炒白菜要用开水烫吗?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.
炒白菜要用开水烫吗?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.