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为什么虾煮后会变红
来源:学生学帮网 编辑:
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时间:2024/05/30 05:59:33
为什么虾煮后会变红
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色.
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