谁知道豆腐脑的制做啊
来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/25 21:55:24
谁知道豆腐脑的制做啊
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸 泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡 好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很 快就可以制成热豆浆了.2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开( 凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一 般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯 用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内 ,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏 度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲 入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完 后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——1 0分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑.4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做 的豆腐脑有点苦涩味.可以根据你自己的习惯 调味.如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加 入糖.
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