油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?

来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/26 18:01:44

油脂在结构上有什么特点?它的水解产物是什么?

油脂都是高级脂肪酸形成的甘油酯,酸性条件下水解产物是高级脂肪酸和甘油,碱性条件下水解产物是高级脂肪酸钠(肥皂)和甘油.