为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?一道简答题,
来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/25 02:33:55
为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?
一道简答题,
脂肪酸的烃基部分是憎水的,羧基部分是亲水的.低级脂肪酸溶解靠的是羧基与水结合,而高级脂肪酸的憎水基团太大,使其溶解度下降.
为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?
一道简答题,
脂肪酸的烃基部分是憎水的,羧基部分是亲水的.低级脂肪酸溶解靠的是羧基与水结合,而高级脂肪酸的憎水基团太大,使其溶解度下降.