面粉发酵时密封的好还是暴露在空气中好?

来源:学生学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/06/03 04:05:12

面粉发酵时密封的好还是暴露在空气中好?

面粉发酵时密封的好,暴露在空气中会使面团表面水分蒸发变干变硬,面发好后不容易揉匀.