四川泡菜盐和水的比例

想做四川泡菜,不好掌握水和盐的比例,最佳的比例是多少呢?如题.盐和水没有严格比例.调出的泡菜水比炒菜时稍咸即可.第一次泡的不完美没关系,在泡的过程中可以微调,觉得太酸放盐,觉得太咸放酒和少许糖即可.

四川泡菜制法请问初次制做泡菜水,酒、水的比例是多少?花椒、糖、盐的量如何掌握?环境的温度有何要求?四川泡菜通常分两种.种类不同,用途不同,做法也大不相同.一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了.可以作为一个专门的

请问做泡菜时,水和盐的比例是多少才不会淡?一斤水加125克

制作泡菜,盐和水的比例1：50,那么100g盐需要加多少水?5千克水,也就是大可乐瓶子,2.5升的那种,两瓶…

制作四川泡菜用什么盐?请问：制作四川泡菜非的要用泡菜盐吗?海盐、碘盐等其他盐可以用吗?对不起,我想给回答者分,但是我没有.以后有了,一定补上.凡食用盐均可.

谁会做四川泡菜,详细点的?希望爱吃泡菜的朋友试试.工具：陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量

四川泡菜中的酸味是什么引起的?在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工乳酸菌残生的乳酸

怎样选择泡菜坛子?四川泡菜用的.选择泡菜坛子的注意事项点火把着的纸扔下去然后观察火焰慢慢熄灭的表示不漏气是坛子

四川泡菜怎么做四川泡菜的制作方法详细内容及图见：材料：大口瓶一个,高粱酒一两（其实粮食酿造的烈性酒都行）,花椒适量,青椒一个,盐适量（腆盐不是不行,但会变黑）.做法：首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法,大口瓶的好处是,

四川泡菜怎样做最新四川泡菜制作指南【制作简单,美味,方便,2天能吃】　　四川泡菜在全国也是响当当的名气啦!有很多身在异乡的朋友,很少吃到家乡的泡菜,在此给身在异乡的你,或者喜欢吃四川泡菜的朋友们介绍一种非常简单,非常方便的操作方式而且这是泡

怎样制作四川泡菜原料】嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜.制法】将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水；将各种蔬菜

甜酸泡菜的做法?醋和糖的比例是多少?个人经验：1）泡制：2瓶白醋(我用的是米醋）+1斤白糖+凉开水（需要淹没材料）.如果家里人少,建议用量减半.千万不要放盐,不要沾油,做糖醋蒜一般在一周左右出成品,其他泡菜的成熟度需要看材料的大小.2）快速

四川泡菜的做法我的泡菜汤黏糊糊的,但菜很香,该怎么办?四川泡菜通常分两种.种类不同,用途不同,做法也大不相同.一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了.可以作为一个专门的菜.通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的

如何制作四川泡菜做泡菜的菜是否要晒干或用开水抄一下?工具：陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大

四川泡菜的老盐水说的是啥意思泡菜就是用盐来泡的,老盐水,顾名思义就是泡了很长时间的,其中还加有香料,生姜,红辣椒等来提味,这就是老盐水吧粗盐，未曾加工的盐！

四川泡菜制中冰糖、酒的作用防止泡菜生花,同时酒可以使泡菜快速发酵,也可以增加香味

四川泡菜坛子口加什么水好晾凉的白开水,细菌少.水要勤换.

四川泡菜乳酸菌如何生成?因为乳酸菌是无氧型生物,在无氧条件下才能生存和繁殖.所以,制作泡菜时要密封.而且,乳酸菌用孢子繁殖,在有氧的时候孢子也能存活.到无氧且条件适宜时孢子就会分裂生长.因此,在制作泡菜时刚放入的菜就带有乳酸菌的孢子,到无氧

简单的泡菜怎样腌制?盐水比例多少南方人家,家家少不了几个瓮口坛子,一色灰头土脸,躲在角落或藏在桌下.南方媳妇忘得了烧火做饭,却忘不了到了时候就给瓮边槽口里续点新水.要不说呢,男人的扁担女人的针脚,外加一个菜坛子.那意思是说：有了这三样,再穷

泡菜颜色变深褐色,泡菜的汤也浑浊还能继续使用吗按四川泡菜的作法,11年腌制的,本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水（就是自来水）,要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油,这很重要）.盐放多少要看