简述结冰对食品保藏产生的不利的影响

来源:学生作业学帮网 编辑:学帮网 时间:2024/05/06 03:44:14
简述影响食品中微生物活动的因素,并讨论如何根据这些因素对微生物的影响而实现食品的保藏

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食品保藏原理食品干藏和食品低温保藏的异同点,

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食品低温保藏的基本原理是什么

食品低温保藏的基本原理是什么抑制食品中微生物的生长繁殖;抑制食品中酶的活性,降低各种生化反应速率.低温,会降低微生物菌体的生命活性。可以从生化的角度理解。酶活降低,一般不会失活。由于酶是菌体内重要的生命物质(注意,没有否定核酸的重要性),其

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简述对组织运行产生影响的一般环境因素要看是什么组织,生产型和贸易型的不一样,生产型中不同行业也不一样

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