琼脂的熔点和凝固点为何不同

来源：学生作业学帮网 编辑：学帮网 时间：2024/04/20 21:19:01

琼脂的熔点和凝固点为何不同

凝固点是从液体变为固体的角度说的；
而熔点指的是从固体变为液体的角度说的
琼脂的熔点和凝固点为何不同,这是由于琼脂的固液转换时的滞后作用.
滞后体现在状态转换时,熔融温度和冷冻温度不同意.例如,琼脂在85 ° C融化和从32至40摄氏度凝固.这就是说,一旦琼脂在85度融化,它保留了液体状态,直到冷却到摄氏40度.因此,从40至85摄氏度,琼脂可以是固体或液体,这取决于它之前是什么状态.

琼脂是海产的石花菜、江蓠等的提取物，是混合物，为非晶体，没有固定的熔点和凝固点。而熔点和凝固点是对于晶体来说的，非晶体这些参数只是在一个范围内，没有固定值

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