小麦淀粉在面条中透明

小麦淀粉能添加在面条里吗?在鲜面条里小麦淀粉(澄粉)起到什么作用你好,可以添加小麦淀粉,起到透明作用,但还要加点食用盐、筋力源等,面条才能筋道耐煮,不断条.

鲜湿面条的面薄用小麦淀粉可以吗你好,可以防粘.筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺：将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中

化学淀粉遇碘问题已知淀粉遇单质碘变蓝色,我们食用的是加碘食盐,面条中有淀粉,而我们在吃面条时放加碘盐,却没有看见变蓝的现象,这是什么原因?是碘分子使淀粉变蓝色的,我们的食盐中一般加的是碘酸钾,没有碘分子,不能使淀粉变蓝色的

各种淀粉在烹饪中的作用?请问小麦淀粉、红署淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、糯粉等各种粉在烹饪中有什么不同,各起到什么作用,各有什么特点?勾芡用的淀粉,又叫做团粉.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀

变性淀粉在面条里起什么作用主要是爽滑、不混汤、透明感强

请问小麦淀粉、红署淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、耦粉在烹饪中有什么不同,各有什么特点?小麦淀粉一般做主食、勾芡什么的很常用,玉米淀粉没有小麦的那种明显的淀粉味,用来做冰淇淋和甜食,藕粉我们这里是不加到菜里,直接冲开水吃的.红薯和土豆淀粉不清楚.

怎样从面粉中提取小麦淀粉称取2～5g面粉,置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用50ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少,此步骤可免）,再用约100ml85%乙醇洗去可溶性糖类（注：此步骤目的是去除可溶性糖）,残留物即可认为是小麦淀粉.

小麦中含有淀粉,为什么小麦加热还产生淀粉酶?小麦存储淀粉是为了发芽时当做营养用的,当然也需要消化淀粉,所以发芽时产生淀粉酶.首先是淀粉酶小麦自出生就有的东西，不是说你加热小麦就会产生淀粉酶的。。。。。

在泉州哪里有卖澄面?　也就是小麦淀粉】

面条有没有含淀粉?面条有没有淀粉?当然有啦,稻谷、小麦、高粱等都有淀粉,它们的制品自然也有.

机制面条用什么淀粉鲜面条配方：高筋面粉95斤、土豆淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤.工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入

什么淀粉用做湿面条亮泽透明,可以不加.鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺：将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面

每100克米饭、面条中含有淀粉、蛋白质、脂肪多少克?每100克米饭、面条中含有淀粉、蛋白质、脂肪多少克?赶快回答!一定要准确!注意,单位是克!每100克米饭蛋白质6.7克,脂肪0.7克,淀粉15克每100克面条蛋白质0.4克,脂肪5.4克

“面条”在英语中怎么拼noodle单数noodles复数

米饭,馒头,面条含有较多快吸收淀粉,那么煮熟放凉之后的米饭,馒头,面条中会不会产生相对多的抗性淀粉和慢吸收淀粉?不会

在小麦种子萌发的过程中淀粉和麦芽糖含量的变化如图所示说法正确的是?选什么?图像在小麦种子萌发的过程中 淀粉和麦芽糖含量的变化如图所示 说法正确的是?      

在小麦淀粉的生产过程中在国家制度允许的情况下,可添加哪些添加剂可提高淀粉的白度?据我所知,国家现在不允许添加任何的增白剂之类的添加剂

小麦淀粉是不是玉米淀粉小麦淀粉的原料是麦子,玉米淀粉的原料是玉米,从原料上来区分说明不是同一种淀粉,而且产品性质也不一样.

最近做小麦种子中蛋白质淀粉含量测定实验,分别用的是凯氏定氮和旋光法,那在这之前种子怎么提取蛋白淀粉如果能有各蛋白组分,淀粉组分的分离方法就更好了.大谢啊蛋白各组分的分离方法我已经知道了.（1楼正解,不过少了2个蛋白组分）.不过我做总蛋白含量

什么淀粉熟后最透明薯类淀粉糊化后大都透明,木薯淀粉透明度最好,但不容易形成凝胶红薯粉